穿山甲 又名钻山甲，属家二级保护动物，因擅长钻山打洞而得名。它身长约50厘米左右，遍身是鳞甲披挂，舌长、爪利、腿小、眼小，以蚂蚁为食，其食蚂蚁的方法有三种，一把舌头伸到地上，让蚂蚁爬到舌头之上，然后吞食；二是把鳞甲张开，让蚂蚁爬到甲壳内，然后往水中一钻，蚂蚁浮出水面，之后添食一只不剩；三是打穴，捣毁蚁巢，连锅端起一齐吃下，所以它有“森林卫士”之美称。

        娃娃鱼 娃娃鱼又名大倪，两栖，是国家二级保护动物，大的体长达1.8米，数十公斤以上，小的也有几公斤，其叫声酷似婴儿的声音。一般生活在具有凉性，阴暗，清澈的河水中，以鱼、虾、蟹、蛇、以及昆虫为食，但由于娃娃鱼新陈代谢缓慢，在无食物的情况下，就是一两年不吃食物也不会饿死。

        黑熊 分布于天子山、宝峰山、杨家寨等深山老林。体毛坚硬而粗，富光泽，胸毛具白色月牙花斑。体高1.8米左右。体重达200公斤，富含脂肪。性喜深山密林之中，居洞穴。孤独、倔强、胆大，敢与虎斗。外看笨拙，但行动灵活。全掌着地行走，掌肉发达落地无声，会爬树，善游泳，可急流横渡。白天于地面或树上活动。以果实、青草和嫩芽为食；有时偷吃瓜果、蔬菜、玉米等，亦食蠕虫、甲虫、蚂蚁、鸟和鸟蛋；喜食蜂蜜，有时连蜂巢一并吞食，被蜂螫得嗷嗷大叫亦不改性。平时不主动伤人，但在交配期和产仔期异常凶猛。

        麂子：在张家界市场上可以买到，均为当地猎人出售

        野鸭、野鸡等：野鸡野鸭也是张家界市场上较为常见的野生可食动物，以前可捕杀的野生动物大多为当地猎人以传统方式捕杀后在市场中交易，但近几年也出现少量毒杀的野鸭野鸡，毒杀的野生动物体内残留了大量有毒物质，在购买时需谨慎。